南国ヤギチーズケーキ「初乳バスクチーズケーキ」

¥3,800 (税込)
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高知県南国市の川添ヤギ牧場のヤギミルクを使用したバスクチーズケーキです。
クリームチーズに卵、砂糖、薄力粉を混ぜ込み、とろりとするまでヤギミルクで伸ばした生地を高温短時間で焼き上げました。そのチーズケーキの上にヤギの初乳のレアチーズケーキをのせています。
ヤギの初乳は濃縮された高栄養分成分と免疫グロブリンGを含み、生まれたての子ヤギの疾病予防や免疫力確保に重要な役割を果たすミルクです。
しかし熱を加えるとその成分も消されてしまうため、レアチーズケーキにしてバスクチーズケーキに重ねました。

バスクチーズケーキ
スペイン・バスク地方で生まれた”こげ”がおいしさの秘密のチーズケーキ。高温短時間で焼くことによって表面がこげて香ばしく、それが中のトロっとしたチーズの甘みや濃厚さに加わり、絶妙なコンビネーションの味わいと食感を生みます。

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